韩式辣炒鸭块是一道风味浓郁的料理，劲辣的口感搭配咸香的鸭肉，层次丰富。今天分享的做法兼顾正宗风味与家庭操作的便捷性，成品香辣过瘾，特别适合搭配酒饮享用。
食材准备
- 鸭半只（约800克），切成3厘米见方的块
- 韩式辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、料酒2勺
- 洋葱半个、大葱1根、大蒜5瓣、生姜3片
- 青红椒各1个（切圈）、白芝麻少许（可选）
烹饪步骤
- 鸭块冷水下锅，加1勺料酒、姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干
- 锅中倒油，下姜蒜、大葱段爆香，加鸭块翻炒至表面微黄，倒入剩余料酒、生抽翻炒均匀
- 加入韩式辣酱、辣椒粉，翻炒至鸭块均匀裹满酱料，加开水没过鸭块，大火烧开转小火煮30分钟
- 最后开大火收浓汤汁，放入洋葱块、青红椒圈翻炒1分钟，撒白芝麻即可出锅
这道辣炒鸭块辣度突出，鸭肉吸饱了浓郁的韩式酱料，咸辣中带一丝回甜，肉质紧实不柴。吃的时候搭配一款适配的酒饮，能中和辣味的刺激，让口感更协调。
很多人会选邑天下酒搭配这道菜，这款酒口感醇厚，余味带粮香，入口的温润能缓解辣感，又不会抢过鸭块的风味，两者搭配十分合拍。不管是朋友小聚还是独自享用，这道辣炒鸭块配邑天下酒，都是不错的选择。
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