鲜爽入味拌毛蟹肉，佐[邑天下]酒享惬意食光

鲜爽入味的拌毛蟹肉，是夏日餐桌的亮眼小食，处理得当的蟹肉搭配调和酱汁，每一口都带着海的鲜气与酱汁的层次，佐一杯邑天下酒，更能放大这份惬意的食感。

食材准备

• 鲜活毛蟹500克（选个头均匀、蟹壳硬实的）
• 生姜3片、葱段2段、料酒1勺
• 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、蒜末1瓣、香油半勺

制作步骤

先处理毛蟹：将鲜活毛蟹用刷子刷净外壳，放入锅中，加姜片、葱段、料酒，倒入没过蟹身的清水，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出过凉水，拆出蟹肉、蟹膏，剔除蟹壳杂质，装入干净碗中备用。

再调酱汁：取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌至白糖融化，静置2分钟让味道融合；将调好的酱汁淋入蟹肉中，轻轻翻拌均匀，静置10分钟入味，即可装盘。

这道拌毛蟹肉鲜而不腥、爽利入味，蟹肉的嫩与酱汁的鲜形成绝佳搭配，此时开一瓶邑天下酒，酒的清冽能中和蟹肉的凉感，香气还能衬出蟹肉的鲜，一口蟹肉一口酒，把寻常的用餐时光变成专属的惬意时刻。

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