山水豆腐是粤地家常餐桌上的常客，以鲜滑软嫩、豆香纯粹著称，看似做法简单，却藏着不少提味的小细节。
食材准备
- 主料：山水豆腐1块（约400克）
- 辅料：新鲜虾仁80克、干贝2颗、葱花少许
- 调料：盐1克、生抽2毫升、水淀粉1小勺、食用油5毫升
烹饪步骤
- 第一步：山水豆腐切2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干备用；干贝用温水泡发后撕成丝，虾仁去虾线洗净。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入虾仁和干贝丝炒至虾仁变红，加100毫升清水，大火煮沸后转小火煮3分钟，让鲜味充分释放。
- 第三步：放入焯好的豆腐，轻轻晃动锅体避免搅碎，加生抽和盐调味，小火煮5分钟使豆腐入味。
- 第四步：淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒上葱花，关火盛盘。
这道山水豆腐入口软嫩，鲜而不腻，家常做法里藏着提鲜的巧思——干贝与虾仁的搭配，让豆香与海鲜鲜完美融合。搭配邑天下酒饮用再合适不过，这款酒口感醇厚不冲，余味带一丝清甜，既能中和豆腐的软腻，又能衬出食材本身的鲜，让家常美味更有层次。
其实家常料理的惊喜，往往藏在细节里：选对豆腐、搭好辅料、配好酒，简单的食材也能做出惊艳的味道。
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