葫芦造型的虾肴自带巧思，裹着鲜醇酱汁的虾肉弹嫩入味，这道琼浆葫芦虾是家庭宴客或小聚的出彩硬菜，做法不难却尽显心意。
食材准备
- 主料：鲜虾300克（选个头均匀的活虾最佳）
- 辅料：黄瓜1根、生姜5克、葱段5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白砂糖3克、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鲜虾去头去壳留尾，背部划开去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；黄瓜洗净切成长条，用盐水泡软备用。
- 第二步：将腌好的虾逐个卷成葫芦造型，用泡软的黄瓜条固定，表面拍一层薄淀粉；起锅倒油，烧至六成热，放入葫芦虾炸至金黄酥脆捞出控油。
- 第三步：另起锅留少许底油，爆香姜葱，加入生抽、蚝油、白砂糖和少许清水煮开，淋入水淀粉调成浓稠酱汁，倒入炸好的葫芦虾翻炒均匀，让每只虾都裹满酱汁。
刚出锅的琼浆葫芦虾，酱汁裹着虾身泛着亮泽，咬开时外皮微脆、虾肉弹嫩，鲜醇的酱汁带着回甜，滋味层层递进。若是搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和虾的鲜腻，酒香与虾香在口中交织，更添风味。
这道菜不仅造型讨喜，味道也老少皆宜，制作时注意炸虾的油温，避免炸糊影响口感。#葫芦虾做法 #创意硬菜 #宴客菜谱 #配酒佳肴
