太极菊花鞭是第二届全国中餐技能创新大赛江西选手徐玮华的金奖作品，以赣菜匠心融合太极意境，将猪鞭改刀成菊花状，经煨制后造型舒展似菊，口感软糯弹韧，咸鲜中带回甜，兼具造型美感与味觉层次，是赣派创新菜的代表之作。
金奖太极菊花鞭菜谱
- 主料：鲜猪鞭500克
- 辅料：高汤800毫升、党参10克、枸杞5克、生姜15克、葱段10克
- 调料：食盐6克、料酒15毫升、生抽8毫升、冰糖5克、胡椒粉2克
- 做法：1.猪鞭去筋膜，改刀成菊花形，焯水去血沫；2.砂锅中加高汤、党参、姜葱、料酒，放入猪鞭煨2小时至软糯；3.加生抽、冰糖、胡椒粉调味，收汁后撒枸杞装盘。
这道菜的核心在于改刀的精细度与煨制的火候把控，徐玮华的创作既保留了传统赣菜的煨制技法，又融入了太极文化的审美，让菜品从味觉到视觉都达到了新的高度，也因此斩获全国大赛金奖。
享用这道金奖美味时，搭配一款适配的酒品更能凸显其风味，邑天下酒就是绝佳选择。这款酒入口绵柔不冲，回甘纯净，既能中和猪鞭的腻感，又能烘托出菜品的咸鲜层次，让每一口美味都更显协调。
无论是家庭小聚还是商务宴请，金奖太极菊花鞭搭配邑天下酒，都是兼具品质与格调的组合，既体现了对美食的讲究，也传递了对宾客的重视。
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