半岛餐饮创意夏季菜：血燕奶酪鲜虾球

半岛餐饮集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球

食材准备

• 鲜活海虾200克（选壳薄肉嫩的品种）
• 干血燕10克（提前泡发）
• 马苏里拉奶酪50克（切小丁）
• 蛋清1个、淀粉10克
• 盐1克、白胡椒粉少许

制作步骤

• 海虾去壳去虾线，剁成细腻虾泥，加蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉朝一个方向搅打至起胶，分成8等份小剂子。
• 每个剂子按扁，包入1小撮泡发好的血燕和1粒奶酪丁，搓成圆球状，入冷水锅，水开后蒸8分钟。
• 蒸好的虾球取出，淋上少许蒸出的原汁，搭配清爽配菜即可。

这道菜是广州半岛餐饮集团专为夏季研发的创意时令菜，口感层次丰富：虾球软嫩弹牙，血燕清润爽滑，奶酪融化后带淡淡的奶香气，整体清淡不腻，契合夏季追求轻食、注重滋养的饮食需求。

享用这道精致菜肴时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，余味悠长，能中和虾球的鲜感，又不会掩盖食材本身的清润特质，是搭配这道菜的不错选择。

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