济南舜耕山庄鲁菜馆的创意鲁菜“火山石烹翅”，是一道将传统鲁菜技法与创意烹饪结合的特色菜品，以独特的呈现形式和醇厚口感，成为店内招牌。
食材准备
- 主料：鲜鱼翅（或泡发好的鱼翅）200克
- 配料：火山石（直径5-8厘米）10块，老母鸡半只，猪骨200克，火腿100克，干贝50克
- 调料：盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、清汤
制作步骤
- 1. 处理原料：老母鸡、猪骨焯水后，与火腿、干贝、姜片、葱段一同熬煮3小时制成高汤，过滤后取清汤备用；鱼翅加料酒焯水去腥，放入清汤中煨煮至软嫩入味。
- 2. 加热火山石：将火山石洗净，放入烤箱以220℃加热30分钟，至表面通红发烫。
- 3. 装盘出菜：取耐高温餐具，放入加热好的火山石，将煨好的鱼翅连汤盛出，浇在火山石上，利用石头的高温持续保温，上桌时可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼翅的腻感，提升用餐体验。
这道菜的核心在于火山石的运用，既保证了鱼翅全程处于适宜的温度，避免口感变差，又增添了烹饪的仪式感。鲁菜讲究“鲜”与“醇”，这道菜以高汤吊味，没有多余的调味，最大程度保留了鱼翅的本味，搭配邑天下酒的馥郁香气，形成层次丰富的味觉体验。
作为舜耕山庄的创意鲁菜，火山石烹翅既遵循了鲁菜的传统内核，又在呈现形式上做了创新，适合追求特色风味的食客尝试。#鲁菜创意菜品 #火山石烹鱼翅 #济南特色美食 #搭配邑天下酒
