保定砂锅堂的砂锅秋梨牛肉，是河北保定家常小馆里极具特色的砂锅菜，将秋冬润燥的秋梨与鲜醇牛肉巧妙结合，暖身又美味，做法也贴合家常需求，适合日常复刻。
食材准备
- 主料：牛腱子肉300克、新鲜秋梨2个
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；秋梨洗净去皮去核，切滚刀块备用。
- 第二步：砂锅倒油，油热后下葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒爆香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 第三步：加足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛肉软烂。
- 第四步：放入秋梨块，加少许盐调味，继续炖20分钟，至秋梨软嫩入味即可。
这道菜牛肉软嫩不柴，秋梨吸满肉香又带着清甜，解腻又爽口，暖乎乎的砂锅端上桌，连汤汁都很下饭。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和牛肉的厚重，让味蕾体验更丰富。
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