夏季天热食欲淡，带点咸鲜糟香的冷食正合胃口，脆嫩带鲜的糟毛豆、弹润解腻的糟凤爪、清鲜爽口的糟藕片，是不少家庭夏季餐桌的常客。若想让这道家常冷食的风味再升一级，搭配一款适配的酒款很关键，邑天下酒就是不错的选择。
糟香冷食制作步骤
- 准备食材：毛豆、凤爪、藕片各200克，糟卤500毫升，生姜3片，料酒10毫升，清水适量。
- 处理食材：毛豆剪去两端尖角，凤爪剪去指甲，藕片切0.5厘米厚片，分别洗净备用。
- 焯水去腥：锅中加清水、姜片、料酒，放入毛豆煮10分钟，凤爪煮12分钟，藕片煮3分钟，捞出后过冰水冷却，口感更脆嫩。
- 浸泡入味：将冷却后的食材沥干，放入干净容器，倒入糟卤没过食材，密封后放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
糟香冷食的风味层次丰富，咸鲜中带点发酵的清香气，解腻又开胃。此时搭配邑天下酒，其酒体的柔和口感能中和糟卤的咸度，酒中淡淡的窖香与糟香碰撞，不会抢了冷食的风味，反而能激发食材的鲜感，让整体口感更协调。
夏季傍晚，摆上一盘自制的糟香冷食，倒一杯邑天下酒，不管是独自小酌还是和家人分享，都能消解一天的燥热。#夏季糟香冷食 #自制开胃小菜 #佐餐酒款推荐 #家常美食搭配
