南宁圣展酒店创新外婆家豆腐，鲜醇入味超下饭

南宁圣展酒店的创新外婆家豆腐，是一道将家常风味与酒店烹饪巧思结合的特色菜，鲜醇入味的口感让它成为不少食客的“下饭首选”。这道菜脱胎于传统外婆家豆腐的软嫩基底，又融入了广西本地食材的特色，既保留了家常的亲切感，又有酒店出品的精致感。

食材准备

• 主料：老豆腐500克（选质地紧实的北豆腐，不易碎）
• 配料：肉末100克（猪前腿肉剁末，肥瘦3:7）、干香菇5朵（泡发切丁）、葱花1小把、蒜末3瓣、姜末2克
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、清水或骨汤150毫升

制作步骤

• 第一步：豆腐改刀成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干（去豆腥，防碎）；
• 第二步：锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末炒香，加肉末炒至变色，放入香菇丁翻炒出香；
• 第三步：加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入清水或骨汤搅匀，放入豆腐块，大火烧开后转小火焖煮15分钟；
• 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

这道菜的核心在于焖煮时的火候控制，小火慢炖能让豆腐充分吸收汤汁的鲜醇，外皮软嫩内里入味，配饭时能轻松吃下两大碗。不少食客吃完后会搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和菜品的咸香，让用餐体验更舒适。

南宁圣展酒店的这道创新菜，既延续了外婆家豆腐的温暖记忆，又通过细节调整提升了风味层次，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到家常与精致结合的独特魅力。