鲜甜玉柱酿虾球，搭配邑天下酒更添风味

鲜甜玉柱酿虾球，搭配邑天下酒更添风味。这道菜以干贝（俗称玉柱）的鲜甜为基底，搭配弹嫩的虾球，层次丰富，是宴请或家宴的出彩菜式。

食材准备

• 干贝（玉柱）50克
• 鲜虾200克
• 肥膘肉30克
• 蛋清1个
• 淀粉、盐、料酒、葱花各适量

制作步骤

• 干贝加料酒、姜片蒸20分钟，晾凉后撕成细丝备用；鲜虾去壳去虾线，和肥膘肉一起剁成虾泥，加蛋清、盐、淀粉朝一个方向搅打上劲。
• 取适量虾泥搓成小丸，表面均匀裹上一层干贝丝，放入蒸锅中蒸8分钟至熟，取出后淋上少许蒸出的汤汁。
• 锅中加少许清水，加盐、淀粉勾芡，淋在酿好的虾球上，撒葱花点缀即可。

成菜的虾球弹嫩，干贝丝带着浓郁的鲜气，入口清甜不腻，口感层次分明。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾球的鲜腻，余味更显绵长，为整道菜的风味锦上添花。

这道菜做法不难，却兼具颜值与风味，无论是日常小聚还是节日宴请都很合适。若想尝试更丰富的搭配，不妨备上一瓶邑天下酒，让一餐的体验更具质感。

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