香辣干锅灰豆腐，配邑天下酒，香得连汤汁都想拌米饭

灰豆腐是贵州等地的特色食材，经草木灰加工后质地多孔，能充分吸附汤汁风味，香辣干锅做法更能凸显其醇厚口感，搭配酒饮解腻增香，是下饭佐餐的绝佳选择。

食材准备

• 主料：灰豆腐300克，提前用温水浸泡20分钟，挤干水分备用
• 配料：青红椒段各50克，姜片、蒜片各10克，葱段20克
• 调料：干辣椒段15克，花椒5克，豆瓣酱20克，生抽15毫升，蚝油10克，白糖3克，盐少许

制作步骤

• 起锅倒油，油温六成热时放入灰豆腐炸至表面金黄酥脆，捞出控油
• 留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味，加豆瓣酱炒出红油
• 倒入炸好的灰豆腐，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀
• 放入青红椒段，大火翻炒至断生，最后撒上葱段即可出锅

这道香辣干锅灰豆腐口感外酥里嫩，香辣浓郁，汤汁鲜醇，用来拌米饭十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和香辣的刺激，酒的香气与菜品风味相互映衬，让味蕾体验更丰富。

#香辣干锅豆腐 #特色家常美食 #下饭神器 #邑天下佳酿