唐山鸿宴饭庄的靖三元大师，是冀菜烹饪领域的资深名厨，其原创的烹虾段，是将渤海湾对虾的鲜与传统技法的巧完美融合的经典菜品，既保留食材本味，又兼具醇厚风味，是唐山饮食文化的代表之一。
食材准备
- 主料：新鲜渤海湾对虾500克（约6-8只）
- 调料：葱段、姜片各10克，料酒15克，生抽8克，白糖5克，盐3克，水淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 1. 对虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，切为两段备用；
- 2. 起锅倒油，烧至六成热，放入虾段炸至外皮酥脆、呈金红色，捞出控油；
- 3. 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，加入料酒、生抽、白糖、盐和100毫升清水，大火烧开后放入炸好的虾段；
- 4. 转小火焖煮3分钟，让虾段充分吸收汤汁，再转大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道烹虾段口感外酥里嫩，咸鲜中带微甜，虾的鲜与酱汁的香相互渗透，每一口都层次丰富。
享用这道经典冀菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和虾段的油腻，又能凸显菜品的鲜醇，让舌尖体验更上一层楼。
#唐山经典美食 #鸿宴招牌菜 #靖三元原创 #烹虾段做法
