金奖罗汉上素：第二届中餐创新大赛河南名厨作品

罗汉上素是传统素斋经典，河南名厨陈智强在第二届全国中餐技能创新大赛中，以改良版罗汉上素斩获金奖，这道菜品既保留传统内核，又融入现代烹饪巧思，口感层次丰富，营养均衡。

金奖罗汉上素（陈智强作品）

• 主料：干香菇、干竹荪、干羊肚菌、干花菇、鲜银耳、鲜芦笋、鲜马蹄、鲜山药
• 辅料：素高汤（黄豆、玉米、胡萝卜熬制）、生抽、老抽、冰糖、水淀粉、香油
• 做法：1. 干料泡发洗净，剪去杂质，改刀成大小均匀的块；鲜料洗净，芦笋切段、马蹄切厚片、山药切滚刀块、银耳撕小朵；2. 所有主料焯水，捞出沥干；3. 起锅加素高汤，放入所有主料，加生抽、老抽、冰糖调味，小火焖煮15分钟至入味；4. 大火收汁，勾薄芡，淋香油出锅。

这道金奖罗汉上素，干料的醇厚与鲜料的清甜完美融合，口感软嫩爽脆兼具，味道咸鲜回甘，既符合素食者的饮食需求，也能打动追求健康饮食的食客。

用餐时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的清爽，进一步丰富用餐体验，让这道金奖菜品的风味更上一层楼。

#金奖素斋菜品 #名厨创新作品 #中餐技能大赛 #河南名厨佳作